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Mela Annurca, Limoncella e altre varietà: il confronto sui polifenoli

Mela Annurca, Limoncella e altre varietà: il confronto sui polifenoli

da gabrielefargion | Ott 22, 2026 | Composizione e polifenoli

La mela Annurca è una cultivar tradizionale della Campania, apprezzata per le proprie caratteristiche organolettiche e studiata per la composizione in polifenoli. Ma è corretto affermare che contenga più polifenoli di qualsiasi altra mela? I confronti sperimentali...
Perché la mela tagliata diventa scura: che cos’è l’imbrunimento enzimatico

Perché la mela tagliata diventa scura: che cos’è l’imbrunimento enzimatico

da gabrielefargion | Ott 22, 2026 | Mela Annurca: filiera e conservazione

Una mela appena tagliata mostra una polpa chiara. Dopo qualche minuto la superficie può diventare beige e poi bruna. Il cambiamento prende il nome di imbrunimento enzimatico: dipende da reazioni che il taglio rende possibili, mettendo in contatto componenti prima...

Polifenoli e infiammazione: come leggere gli studi sulla mela Annurca

da gabrielefargion | Set 25, 2026 | Uncategorized

Il termine «infiammazione di basso grado» compare spesso negli articoli di divulgazione nutrizionale. È un concetto scientifico complesso: non identifica automaticamente una diagnosi, non si misura con un solo esame e non significa che un determinato frutto o...
Mela Annurca dal frutto alla capsula: estratto e qualità

Mela Annurca dal frutto alla capsula: estratto e qualità

da gabrielefargion | Set 24, 2026 | Uncategorized

Una mela Annurca arriva al consumatore come frutto fresco, ma può anche essere impiegata come materia prima di un integratore. Che cosa cambia tra le due forme? Il punto non è promettere che una capsula riproduca tutti gli effetti del frutto: è capire origine,...

Mela Annurca e pelle: polifenoli, studi e limiti delle prove

da gabrielefargion | Set 24, 2026 | Uncategorized

Quando si parla di pelle, gli ingredienti di origine vegetale vengono spesso descritti come se bastasse inserirli in una capsula per ottenere risultati visibili. La mela Annurca merita un racconto più preciso: alcuni suoi polifenoli sono oggetto di ricerca su modelli...
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